E zenzero.
Ho fatto bene a non dirlo all'upbdm: m'avrebbe fermato e invece ne ha mangiato doppia razione.
Mentre i pensieri andavano ad una casa vista stasera in via Pascoli, con cassettoni di legno messi ad hoc, ho grattugiato un centimetro di zenzero fresco nell'olio caldo di una padella. Poi ho aggiunto le fette di tonno fresco, spremuto il succo di una arancia grattugiandone la buccia, sale e pepe.
La ricetta nasce da Artemisia, che la sposava al pollo e che sa raccontare i suoi piatti con parole di saggezza antica.
E io ripenso ai cassettoni di una casa della Milano anni '30.
3 commenti:
l'upbdm e' citato in 2 post su 3; complimenti upbdm
E' solo che ormai sono diventato un soggetto letterario (livello Vianello e Mondaini). Comunque io smentisco tutto. Anche che sono io che scrivo. Sempre.
upbdm
POLPETTONE DI TONNO ALLA 80/100
Prendi una scatoletta di tonno da 80/100 grammi, togli l'olio, ma non tutto, altrimenti il prodotto finale sarà secco. In un piatto sbatti un uovo intero, aggiungi un cucchiaio di parmigiano e uno di pane grattugiato (pan grattato? tu forse dici: pan grattato?). A quel punto nel piatto aggiungi il tonno e impasti. Se l'impasto è molle, aggiungi un altro cucchiaio di parmigiano e un altro di pan grattato. Avvolgi questa massa polpettottantacentesca in carta oleata, e intorno alla carta oleata che contiene il polpettone avvolgi della carta stagnola. Metti il pacco a bollire nell'acqua per 20 minuti. Quando lo estrai, condisci secondo i gusti, in genere io adopero un tocchetto di maionese.
Quest'è.
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