Involtini croccanti

La cucina della domenica è preziosa.
Ieri ho provato la ricetta suggerita da Daniela di Menu turistico.
Fette di carpaccio di vitello da farcire con due porri tagliati sghembi come m'insegna Jamie Oliver, stufati con olio e pochissimo burro, un bicchiere di vino, un'aggiunta di timo; trito al coltello di pinoli e pistacchi; fettine sottili speck, regalo di Viviana. Chiusi, cosparsi di pane grattugiato e poi cotti nella medesima padella usata per i porri.
Secondo me ci sta benissimo anche un po' di fontina, al posto dello speck.
O, come dice l'updbm che ne ha mangiati nove: in aggiunta, oltre allo speck.
Non facciamoci mancar nulla.