I miei primi gnocchi con il trucco

Gnocchi all'acqua. Facillimi. Per ogni commensale, la ricetta originale dice 100 grammi di farina bianca e 100 di acqua (io 150 di entrambi). Acqua che bolle in un pentolino, con una presa di sale grosso, in cui tuffare la farina in una sola volta, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fuori dal fuoco.
Il risultato è una poltiglia sgranata che dici: non verranno mai, e invece. La roveschi su un piano infarinato e senza scottarti (impossibile) inizi a impastarla per renderla compatta. Poi la dividi, fai dei piccoli cilindri con le mani, li tagli e righi sulla forchetta. Il divertimento è fatto.
Buoni, densi, compatti, velocissimi e poveri: quelli veri con le patate buone sanno di patata buona. Rispetto a tutti gli altri, questi sono eccellenti al punto da sapere di gnocco alla patata.