Ho cucinato le meravigliose brioche col tuppo di Sigrid, che sono venute perfette (forse, nel rifarle, aggiungerei qualche grano di zucchero in più, tenendo il forno più basso e cuocendole 12 minuti invece di 15).
Ho fatto un pane che nasceva basso e che volevo buttare e che invece in cottura ha sestuplicato il suo volume. Poco salato, con alveolature che erano miniere (un vero buco al centro), ma non ancora di piena soddisfazione.
Nel frigo, due lieviti madre e sperimento densità e impasti diversi.
Avevo invitato Titti e Marco e Giovanna e poi invece non sono stata bene. Giovanna poi è venuta lo stesso, e noi siamo stati felici.
Un sabato così.
Nessun commento:
Posta un commento