Con l'autunno vicino.
La ricetta nasce dalla belle auberge e dal suo blog bellissimo, dal post sul tortino di zucca ma la zucca sabato al mercato non c'era.
Due patate grandi e due manciate di fagiolini, da fare bollire in acqua salata e tagliare grossolanamente.
Una padella con olio e soffritto, in cui fare saltare funghi secchi ammollati nell'acqua, pinoli, maggiorana (anche secca), le patate e i fagiolini, sale e pepe per pochi minuti. Una volta intiepidito il composto, unire due uova e parmigiano grattugiato e rovesciare su una pirofila bassa e larga, cosparsa d'olio e pane grattugiato.
A chiudere, ancora pane secco e giro d'olio, in forno per 20 minuti a 200.
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